Japońskie szaszłyki yakitori to obok ramenu i sushi jeden z klasyków kuchni japońskiej. Yakitori, co oznacza do słownie kurczaka („tori”) pieczonego na otwartym ogniu („yaki”), jeść można tylko z solą, ale także w wersji, w której szaszłyki są w czasie…
Przepis na salsę roją, klasyczny meksykański czerwony i pikantny sos z mocno wypieczonych warzyw.
Czy wiesz, że 31 marca Meksykanie obchodzą Dzień Taco? Istnieje niezliczona liczba wariantów tego przysmaku, zarówno w wydaniu meksykańskim jak i tex-mex. Jednym z pyszniejszych jest niewątpliwie ten z farszem z wolno duszonego ozora wołowego.
Kebda eskandarani to klasyczny fast food z Aleksandrii. To intensywnie przyprawiona, cięta w paski wątróbka będąca bardzo popularnym posiłkiem lunchowym. Można jeść ją na talerzu z dodatkami lub w formie kanapki z sosem tahini. Poniżej prezentuję tę drugą wersję.
To jeden z moich ulubionych przepisów z użyciem cyrkulatora sous-vide. Delikatna, rozpływająca w ustach kaczka z pyszną, chrupiącą skórką podlana pełnym smaku, wiśniowym sosem z patelni. Świetnie pasuje z aksamitnym puree z selera korzeniowego. Cyrkulator sous-vide, którego używam, to bardzo…
Seler korzeniowy w polskiej kuchni kojarzy się głównie jako składnik sałatki jarzynowej i włoszczyzny. Za sprawą tej drugiej trafia do wielu mniej lub bardziej tradycyjnych potraw, ale prawie nigdy nie gra „pierwszych skrzypiec”. Tymczasem, jak twierdzi słynny szef kuchni Marco…
Taki wariant gulaszu nie jest w Polsce zbyt popularny. To tradycyjna potrawa Czangów – węgierskiej mniejszości etnicznej żyjącej na terenach dzisiejszej Mołdawii. Można zaliczyć ją do kategorii potraw chłopskich – niebywale sytych, takich, których już jedna porcja daje energię do…
Kołacz przebojem wdarł się w ostatnich latach do oferty jarmarków świątecznych czy budek ze słodkościami rozsianymi w okolicach galerii i parków handlowych. Słodkie, drożdżowe ciasto z dodatkami kojarzy się głównie jako przysmak węgierski, ale w poszukiwaniu jego korzeni należałoby zapuścić…
W Polsce znany jest jako gulasz po segedyńsku, ale nie ma nic wspólnego z węgierskim miastem Segedyn. Na Węgrzech i w Rumunii nazywany jest seklerskim, przez co kojarzy się głównie z wojowniczym ludem Szeklerów. Tak naprawdę jednak jego nazwa narodziła…
„Zakochany kundel” (1955) jest jedną z najlepszych, klasycznych produkcji Disneya i zarazem jedną z moich ulubionych animacji. Do dziś trzymam ją w piwnicy na kasecie VHS, którą w dzieciństwie przeczołgałem niemiłosiernie – liczbę seansów szacowałbym na trzycyfrową! Ikoniczną sceną z…
Tak jak w Polsce niemalże synonimem zapustów i tłustego czwartku są pączki, tak w Wenecji tę samą rolę pełnią już od wieków frittelle. To smakołyki przypominające coś pomiędzy ptysiami (ciasto bazowe jest podobne, tylko mniej tłuste) a pączkami, które znane…
Pączki norymberskie z książki kucharskiej Sabiny Welserin, damy z bogatego, kupieckiego rodu z Augsburga, odróżnia od współczesnych wypieków charakterystyczny składnik – ser parmeński. Są wytrawne i przypominają kruche ciastka lub pieczone pierogi. Dobry ser to podstawa – jest bowiem jedynym…