Przepis na salsę roją, klasyczny meksykański czerwony i pikantny sos z mocno wypieczonych warzyw.
Salsa roja
Przepis na ok. 300-500g salsy.
Składniki
- Farsz
Pomidory – dwa duże
Papryka zielona – 1 duża sztuka
Papryka jalapeño – 2 szt.
Czosnek – 5 ząbków
Szalotki – 3 szt.
Limonka – 1 szt.
Kolendra świeża – duża garść
Suszona papryka chipotle – duża łyżka
Sól, pieprz – do smaku
Wskazówki
- Pomidory i paprykę zieloną pokrój na duże kawałki. Czosnek i szalotki obierz z łupinek. Cebulki jeszcze pokrój na połówki.
- Pomidory, paprykę, jalapeño, czosnek i szalotki bardzo mocno opiecz (do zwęglenia) na ogniu, patelni na wysokiej mocy lub w piekarniku (200 stopni z termoobiegiem). W trakcie opiekania przewracaj wszystkie składniki, by równomiernie nabrały koloru.
- Zblenduj wszystko lekko ze świeżo wyciśniętym sokiem z limonki, kolendrą, suszoną papryką chipotle, tak by wyraźnie wyczuwalne były kawałki składników. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
