Sałatka szopska to kultowa, niezwykle popularna na Bałkanach przystawka – chrupiące połączenie świeżych warzyw: pokrojonych w kostkę pomidorów, ogórków, papryki i cebuli, doprawionych jedynie oliwą, solą i czymś kwaśnym (octem lub cytryną). Jej cechą charakterystyczną i najważniejszym elementem jest obfita…
Ajvar to absolutny fundament bałkańskiej kuchni – tradycyjna, kremowa pasta wytwarzana z pieczonej, obieranej czerwonej papryki, wolno smażona z dodatkiem oleju i soli. W wersji leskovačkiej (posiadającej chronione oznaczenie geograficzne) wyrób ten osiąga swoją najwyższą, rzemieślniczą formę: powstaje wyłącznie z podłużnej papryki,…
Polski kajmak i bałkański kajmak… to dwa różne kajmaki. Pod tą samą nazwą, co nasza słodka, krówkowa masa, w krajach południowosłowiańskich kryje się maślane smarowidło z mlecznego kożucha – powszechny dodatek do grillowanych potraw.
Przepis na salsę roją, klasyczny meksykański czerwony i pikantny sos z mocno wypieczonych warzyw.
Seler korzeniowy w polskiej kuchni kojarzy się głównie jako składnik sałatki jarzynowej i włoszczyzny. Za sprawą tej drugiej trafia do wielu mniej lub bardziej tradycyjnych potraw, ale prawie nigdy nie gra „pierwszych skrzypiec”. Tymczasem, jak twierdzi słynny szef kuchni Marco…