Meksykańska salsa roja
Przepis na salsę roją, klasyczny meksykański czerwony i pikantny sos z mocno wypieczonych warzyw.
Tacos de lengua – meksykański przysmak z ozorem wołowym
Czy wiesz, że 31 marca Meksykanie obchodzą Dzień Taco? Istnieje niezliczona liczba wariantów tego przysmaku, zarówno w wydaniu meksykańskim jak i tex-mex. Jednym z pyszniejszych jest niewątpliwie ten z farszem z wolno duszonego ozora wołowego.
Kebda eskandarani – wątróbka po aleksandryjsku w kanapce
Kebda eskandarani to klasyczny fast food z Aleksandrii. To intensywnie przyprawiona, cięta w paski wątróbka będąca bardzo popularnym posiłkiem lunchowym. Można jeść ją na talerzu z dodatkami lub w formie kanapki z sosem tahini. Poniżej prezentuję tę drugą wersję.
Pierś z kaczki sous-vide z sosem wiśniowym
To jeden z moich ulubionych przepisów z użyciem cyrkulatora sous-vide. Delikatna, rozpływająca w ustach kaczka z pyszną, chrupiącą skórką podlana pełnym smaku, wiśniowym sosem z patelni. Świetnie pasuje z aksamitnym puree z selera korzeniowego. Cyrkulator sous-vide, którego używam, to bardzo…
Purée z selera korzeniowego
Seler korzeniowy w polskiej kuchni kojarzy się głównie jako składnik sałatki jarzynowej i włoszczyzny. Za sprawą tej drugiej trafia do wielu mniej lub bardziej tradycyjnych potraw, ale prawie nigdy nie gra „pierwszych skrzypiec”. Tymczasem, jak twierdzi słynny szef kuchni Marco…
Gulasz po czangijsku (Csángó gulyás)
Taki wariant gulaszu nie jest w Polsce zbyt popularny. To tradycyjna potrawa Czangów – węgierskiej mniejszości etnicznej żyjącej na terenach dzisiejszej Mołdawii. Można zaliczyć ją do kategorii potraw chłopskich – niebywale sytych, takich, których już jedna porcja daje energię do…
Kołacz szeklerski (kürtőskalács) z piekarnika
Kołacz przebojem wdarł się w ostatnich latach do oferty jarmarków świątecznych czy budek ze słodkościami rozsianymi w okolicach galerii i parków handlowych. Słodkie, drożdżowe ciasto z dodatkami kojarzy się głównie jako przysmak węgierski, ale w poszukiwaniu jego korzeni należałoby zapuścić…
Gulasz po szeklersku (Székelygulyás)
W Polsce znany jest jako gulasz po segedyńsku, ale nie ma nic wspólnego z węgierskim miastem Segedyn. Na Węgrzech i w Rumunii nazywany jest seklerskim, przez co kojarzy się głównie z wojowniczym ludem Szeklerów. Tak naprawdę jednak jego nazwa narodziła…
Spaghetti jak z „Zakochanego kundla”
„Zakochany kundel” (1955) jest jedną z najlepszych, klasycznych produkcji Disneya i zarazem jedną z moich ulubionych animacji. Do dziś trzymam ją w piwnicy na kasecie VHS, którą w dzieciństwie przeczołgałem niemiłosiernie – liczbę seansów szacowałbym na trzycyfrową! Ikoniczną sceną z…
Autentyczny pad thai
Pad thai to nie tylko jeden z najpopularniejszych street foodów świata, ale także… genialny owoc inżynierii społecznej. I choć jest daniem z drugiego końca globu – z odrobiną wysiłku spożytkowanego na zdobycie składników można przygotować go w domu w wersji…