Kołacz przebojem wdarł się w ostatnich latach do oferty jarmarków świątecznych czy budek ze słodkościami rozsianymi w okolicach galerii i parków handlowych. Słodkie, drożdżowe ciasto z dodatkami kojarzy się głównie jako przysmak węgierski, ale w poszukiwaniu jego korzeni należałoby zapuścić…
Tak jak w Polsce niemalże synonimem zapustów i tłustego czwartku są pączki, tak w Wenecji tę samą rolę pełnią już od wieków frittelle. To smakołyki przypominające coś pomiędzy ptysiami (ciasto bazowe jest podobne, tylko mniej tłuste) a pączkami, które znane…
Globi (łac. „kulki”) to jedne z najstarszych, dobrze udokumentowanych „pączków” świata. Małe, smażone z masy serowo-zbożowej, polewano miodem i posypywano makiem. Słynny przepis na globi zapisał w traktacie „De agri cultura” (ok. 160 r. p.n.e.) Marek Poncjusz Katon. Oryginalny zapis w…
Czy omlet może być jajecznicą? Może, jeśliby zapytać XVII-wiecznego szlachcica. Stanisław Czerniecki, autor książki kucharskiej „Compendium Ferculorum” z 1682 roku, podaje trzy receptury na „jajecznicze” i „jajecznice”. W jednej wskazuje, by jajka w „rynce” mieszać, w drugiej, że nie, a…
Choć od pokoleń nazywana jest serem z jabłek, dziś do pościły lepiej pasowałoby określenie „staropolskie żelki”. Jest to bowiem mocno zredukowana, podsuszona marmolada przetworzona do postaci słodkich, owocowych cukierków o przyjemnej, „żelkopodobnej” strukturze. Smakołyk ten ma wywodzić się z Litwy,…