Ćevapi jak z bałkańskiej ćevabdžinicy

@danielmniam 🪗🇧🇦 Ćevapi jak z bośniackiej ćevabdžinicy. 📝 Przepis (na 15 ćevapów): 🔸 Wołowina – 1 kg (kawałki z przerostami, np. rozbratel, karkówka, łopatka, goleń, łata) 🔸 Łój wołowy – 100g 🔸 Sól – 18-20g na 1 kg mięsa 🔸 Soda oczyszczona – 6g 🔸 Sok z cytryny – kilka kropel 🔸 Woda gazowana (z lodówki) – 50 ml Woda czosnkowa 🔸 Woda – 100ml 🔸 Czosnek – 6 ząbków 🥩 Materiał powstał we współpracy z @KolerGrille 🔥 Grillowałem na palenisku ogrodowym Herd X2 – sztos! 1️⃣. DZIEŃ • Pokrój wołowinę na grube kawałki (4-5 cm grubości). • Zasyp mięso solą, dobrze wymieszaj, wrzuć do pojemnika (wypełnij go szczelnie), przykryj dokładnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na 24 godziny. 2️⃣. DZIEŃ • Czosnek pokrój na plastry, zalej wodą i gotuj przez 3 min od momentu zagotowania. Odstaw do ostygnięcia. • Wołowinę zmiel dwukrotnie na oczkach 4 mm razem z łojem i dokładnie wymieszaj. • Dodaj do wołowiny przestudzony wywar czosnkowy. Bardzo dokładnie wyrabiaj mięso przez 10-15 minut. Następnie uklep w naczyniu, przykryj szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na kolejne 24 godziny. 3️⃣. DZIEŃ • Wyjmij mięso z lodówki, dopraw pieprzem, dodaj sodę oczyszczoną skropioną kilkoma kroplami soku z cytryny, wlej lodowatą wodę gazowaną. Wszystko dokładnie wymieszaj i wyrabiaj przez 10 minut. • Formuj cevapy: możesz użyć maszynki do mięsa z końcówką do nadziewania kiełbas, plastikowego worka do mrożenia (nadziej worek mięsem, utnij jeden róg i wyciskaj kotleciki), lub formować kotlety w dłoniach. • Uformowanym kotletom daj jeszcze schłodzić się przez 15-30 min w lodówce. Po tym czasie są gotowe do grillowania – smacznego! #grill #cevapi #jedzenie #przepisy #mniam ♬ Zašto praviš slona od mene – Dino Dvornik