Leskovacki ajvar – tradycyjna, serbska pasta z papryki

@danielmniam 🌶️🇷🇸 Ajvar jak od serbskiej babci. 📝 Przepis (na 4 słoiki 250 ml): 🔸 Papryka słodka, długa – 2,5 kg 🔸 Cukier – 30g 🔸 Sól – 30g 🔸 Ocet – 30g 🔸 Olej rzepakowy – 175ml 🥩 Materiał powstał we współpracy z @KolerGrille 🔥 Grillowałem na grillu gazowy Krone Compact Pro i palenisku ogrodowym Herd X2 – sztos! 1️⃣. DZIEŃ • Upiecz papryki do osiągnięcia mocno przypalonej, czarnej skórki. • Zdejmij z ognia, włóż do naczynia i od razu zakryj szczelnie folią spożywczą. Zostaw na co najmniej 30 minut do uparowania. • Zdejmij z papryk skórkę, pozbądź się gniazd nasiennych i ogonków. Pozostały miąższ włóż do czystej, bawełnianej ścierki, gazy jałowej lub chusty serowarskiej i zawieś nad miską. Pozostaw na noc do odcieku wody. 2️⃣. DZIEŃ • Odsączone papryki przemiel w maszynce do mięsa. Jeżeli nie masz maszynki, papryki bardzo drobno pokrój. Nie używaj blendera – w ajvarze drobne kawałki muszą być wyczuwalne, a blender zrobi z tego gładki przecier. • W garnku wymieszaj cukier, sól, ocet i olej rzepakowy. Powoli podgrzewaj i mieszaj do częściowego rozpuszczenia cukru i soli. • Gdy woda z octu zacznie powoli pienić się i strzelać, dodaj odcieknięte papryki. • Smaż na małym ogniu do zgęstnienia – dokładny czas zależy od papryki, poziomu jej odsączenia oraz szerokości naczynia, ale może to trwać nawet kilka godzin. Pasta jest gotowa, gdy po przejechaniu w niej łopatką mniej-więcej zachowuje nadany kształt. #grillowanie #papryka #przepisy #jedzenie #mniam ♬ Srce Na Cesti – Jura Stublić & Film